-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в —ударын€_√ал€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 03.04.2014
«аписей: 4036
 омментариев: 3498
Ќаписано: 8662


ѕостный майонез

—уббота, 16 ƒекабр€ 2017 г. 16:24 + в цитатник

20130326-maionez_2 (200x250, 24Kb)20130326-maionez_3 (200x250, 32Kb)20130326-maionez_4 (200x250, 22Kb)20130326-maionez_6 (200x250, 25Kb)

ƒл€ начала не будем мудрить и приготовим постный майонез на основе крахмала. ќн максимально приближен по вкусу и консистенции к магазинному 

ѕостный майонез на крахмале

»нгредиенты: 0,5 стакана любого растительного масла, 0,5 стакана овощного или грибного бульона, 2 ст.л. крахмала, 1-2 ч.л. лимонного сока или €блочного уксуса, 1 ч.л. горчицы, соль, сахар по вкусу.

ѕриготовление: Ќебольшим количеством холодного бульона разведите крахмал. ќстальной бульон разогрейте, влейте в него крахмальную смесь и держите на слабом огне, помешива€ и не допуска€ кипени€. ќстудите крахмальный «кисель» и взбейте блендером, постепенно добавл€€ масло и остальные ингредиенты. ≈сли получилось слишком густо, добавьте несколько ложек воды. ≈сли майонез получилс€ слишком жидким, значит было недостаточно крахмала. Ќе добавл€йте крахмал в готовый майонез, а заварите новый крахмальный кисель погуще и смешайте с готовым майонезом. ћайонез может быть жидким и из-за недостаточного заваривани€ крахмала – хорошо прогревайте крахмальный кисель, он должен лишь немного не дойти до кипени€.

ѕостный майонез на муке

20130326-maionez_2 (200x250, 24Kb)

Ётот рецепт гораздо проще. ќн быстро готовитс€, может несколько дней хранитьс€ в холодильнике и подходит как дл€ салата, так и дл€ запекани€.

»нгредиенты: 0,5 стакана муки, 0,5 стакана воды, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. 

ѕриготовление: ¬ толстостенной кастрюле смешайте муку с водой, чтобы не было комочков, и варите на слабом огне до загустени€. ќхладите, добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером. 

Ќизкокалорийный постный майонез с цельнозерновой мукой

20130326-maionez_3 (200x250, 32Kb)

Ёто соус, может быть, не так красив, как постный майонез на пшеничной муке высшего сорта, но он гораздо полезнее: в нЄм содержитс€ клетчатка, котора€ быстро насыщает, стимулирует работу кишечника и не даЄт по€витьс€ т€жести в желудке. ≈сли не удалось найти цельнозерновой муки, купите отруби – они есть в отделах дл€ вегетарианцев – и смешайте с обычной мукой. Ётот рецепт позвол€ет также экспериментировать с разными видами муки: ржаной, овс€ный, гречневый майонез – почему бы и нет?

»нгредиенты: 4 ст. л. оливкового масла 1/2 стакана цельнозерновой муки 1,5 ст. л. лимонного сока 2,5 ст. л. горчицы 1,5 стакана воды 1 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли.

ѕриготовление: ћуку просейте через сито, разведите небольшим количеством воды и разотрите, чтобы не осталось комочков. «алейте оставшуюс€ воду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипени€, помешива€. —нимите с огн€ и остудите. ќливковое масло смешайте в чашке горчицей и лимонным соком, добавьте соль и сахар, взбейте блендером и малыми порци€ми введите теплую заваренную муку. ¬збивайте около п€ти минут. ƒомашний низкокалорийный постный майонез готов.  

ќреховый постный майонез

20130326-maionez_4 (200x250, 22Kb)

ќреховые соусы есть во многих кухн€х мира. —амые известные из них – италь€нский песто и грузинский сациви. Ќесмотр€ на отсутствие животных продуктов это очень сытные соусы. —омнений в их пользе и вкусе возникать тоже не должно. Ќа наш взгл€д, ореховый соус – это лучша€ имитаци€ постного майонеза, и неважно, что этот рецепт не имеет никакого отношени€ к классическому рецепту майонеза. »нгредиенты: 

1 стакан очищенных орехов (грецких, миндал€, кешью), 1 стакан растительного масла (лучше оливковое), 2 ч.л. €блочного или винного уксуса (не уксусной кислоты!), 0,5 ч.л. горчицы, соль, сахар по вкусу. ѕриготовление: ќрехи обжарьте на сухой сковороде, остудите и измельчите в блендере. ƒобавьте соль, сахар, горчицу и немного воды, чтобы получилась пластична€ масса. ѕостепенно подливайте в соус масло и взбивайте. ¬ зависимости от сухости орехов может потребоватьс€ чуть больше или меньше масла, поэтому не добавл€йте всЄ количество сразу. 

яблочный майонез

20130326-maionez_6 (200x250, 25Kb)

¬ этом рецепте майонеза нет ни муки, ни крахмала, ни орехов, ни соевых продуктов. ќн суперлЄгкий и необычный по вкусу – отлична€ заправка дл€ постных овощных или фруктовых салатов. »нгредиенты: 2 €блока, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока или уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, перец, имбирь, корица – по вкусу.  

ѕриготовление: ќчищенные и мелко нарезанные €блоки положите в толстостенную сковороду, добавьте соль, сахар, уксус или лимонный сок и томите на слабом огне до разм€гчени€. ≈сли €блоки недостаточно сочные, добавьте немного воды. –азотрите €блоки в пюре, добавьте специи, горчицу и тщательно перемешайте. Ќе прекраща€ взбивать, влейте в €блочное пюре масло.  ак видите, приготовить постный майонез своими руками вовсе не сложно. 

 

ќливковое масло смешайте в чашке горчицей и лимонным соком, добавьте соль и сахар, взбейте блендером и малыми порци€ми введите теплую заваренную муку. ¬збивайте около п€ти минут. ƒомашний низкокалорийный постный майонез готов. 

–убрики:   улинари€/ƒиетические и постные блюда
 улинари€/Ќадо сделать
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку