-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Сударыня_Галя

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.04.2014
Записей: 4723
Комментариев: 3613
Написано: 9638


Плов с вешенками от Сталика Ханкишиева (надо сделать)

Понедельник, 02 Января 2017 г. 10:52 + в цитатник

1117025_original (439x330, 217Kb)

Ста́лик (Станислав) Гусейнович Ханкиши́ев (азерб. Stalik Xankişiyev; 2 февраля 1962 года; Фергана, Узбекская ССР, СССР) — кулинар, писатель и фотограф. Автор кулинарных книг, посвящённых в основном восточной кухне. 


1117538_original (468x352, 174Kb)

Ингредиенты: грибы вешенки, стручковый перец, лук, чеснок, морковь, красный перец, вяленые томаты, соль, зира, шафран, рис. 

Лук репчатый — 2-3 шт

Морковь — 2-3 шт

Болгарский перец — 1/2 шт

Зеленый стручковый перец — 1/2 шт

Помидоры вяленые — 100-150 г

Вешенки — 100-150 г

Чеснок — 1 головка

Перец чили — 1 шт

Масло растительное — 1 стакан

Соль, кориандр — по щепотке

Сахар — 1 столовая ложка

Рис басмати — 600 г 

133171170_1120743_original (364x256, 90Kb)133171317_1120306_original (338x251, 102Kb)

Полосками нарежем консервированные в масле вяленые помидоры. 

Грибы необходимо отварить в кипящей воде в течение 5−10 минут. Остывшие грибы руками разделим на такие части, чтобы их было удобно есть. 

133171172_1120229_original (369x275, 96Kb)133171173_1119952_original (403x279, 87Kb)

Крупными кусочками нарежем пару небольших стручковых перцев. Один – острый, второй – не очень. Почистить головку чеснока. 

Приступим к приготовлению плова. На дно казана нальем немного растительного масла. К нагревшемуся маслу быстро добавим нарезанный перышками репчатый лук. Следом за луком отправим в казан нарезанный «таблетками» чеснок и крупные кусочки стручкового перца. Лук тщательно перемешаем. Как только он начнет краснеть, добавим нарезанную соломкой морковку и снова перемешаем содержимое казана. 

133171174_1119742_original (369x242, 99Kb)133171180_1118990_original (354x238, 125Kb)
Добавим приправы: ½ ложки соли, ½ ложки зиры. Все перемешав, добавим в казан грибы и перемешаем их с луком и морковкой.

133171179_1118898_original (369x258, 154Kb)

Отправим в казан помидоры, после чего все перемешаем. А следом за помидорами – красный и зеленый перец. И снова все тщательно перемешаем. 

В блюдо добавим пиалу чистой воды, чтобы оно не пригорело. И еще раз его перемешаем.  

В кастрюлю с соленой кипящей водой опустим промытый и замоченный рис, после чего рис перемешаем.  

Сталик Ханкишиев: «Самое главное, чтобы рис не прилип ко дну. Готовность риса можно будет определить следующим образом: если зажатую между пальцами рисинку можно раздавить, значит, рис готов». 

133171178_1118468_original (371x256, 155Kb)133171177_1118347_original (365x244, 109Kb)

Готовый рис выложим в дуршлаг, чтобы из него вышла лишняя вода. Затем рис, не спеша и разрыхляя, шумовкой выложим в казан. Казан накроем крышкой и оставим на 20 минут на маленьком огне.

Сталик Ханкишиев: «Выкладывать надо аккуратно, пушинка к пушинке, ничего не перемешивая». 

Польем рис шафраном и топленым маслом.

Сталик Ханкишиев: «Фактически мы с вами приготовили откидной плов, поэтому рис нужно полить шафраном. Поскольку все растительное масло пошло на овощи, в рис добавляем пару ложек топленого масла. Закрываем рис крышкой буквально на 5 минут, пока масло не растает и не протечет вглубь риса». 

1118176_original (585x439, 355Kb)

Готовый плов выложим на блюдо таким образом, чтобы овощи с грибами оказались сверху, а рис – снизу. 

1117729_original (352x468, 319Kb)

2762948 (100x100, 10Kb)stalic 

http://cookland.ru/authors/stalic/vtorye-blyuda-iz...nkami?page=1&filter= 

Рубрики:  Кулинария
Метки:  

Процитировано 10 раз
Понравилось: 2 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку