-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в —ударын€_√ал€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 03.04.2014
«аписей: 4209
 омментариев: 3556
Ќаписано: 8949


ѕлов с вешенками от —талика ’анкишиева (надо сделать)

ѕонедельник, 02 январ€ 2017 г. 10:52 + в цитатник

1117025_original (439x330, 217Kb)

—та́лик (—танислав) √усейнович ’анкиши́ев (азерб. Stalik Xankişiyev; 2 феврал€ 1962 года; ‘ергана, ”збекска€ ——–, ———–) — кулинар, писатель и фотограф. јвтор кулинарных книг, посв€щЄнных в основном восточной кухне. 


1117538_original (468x352, 174Kb)

»нгредиенты: грибы вешенки, стручковый перец, лук, чеснок, морковь, красный перец, в€леные томаты, соль, зира, шафран, рис. 

Ћук репчатый — 2-3 шт

ћорковь — 2-3 шт

Ѕолгарский перец — 1/2 шт

«еленый стручковый перец — 1/2 шт

ѕомидоры в€леные — 100-150 г

¬ешенки — 100-150 г

„еснок — 1 головка

ѕерец чили — 1 шт

ћасло растительное — 1 стакан

—оль, кориандр — по щепотке

—ахар — 1 столова€ ложка

–ис басмати — 600 г 

133171170_1120743_original (364x256, 90Kb)133171317_1120306_original (338x251, 102Kb)

ѕолосками нарежем консервированные в масле в€леные помидоры. 

√рибы необходимо отварить в кип€щей воде в течение 5−10 минут. ќстывшие грибы руками разделим на такие части, чтобы их было удобно есть. 

133171172_1120229_original (369x275, 96Kb)133171173_1119952_original (403x279, 87Kb)

 рупными кусочками нарежем пару небольших стручковых перцев. ќдин – острый, второй – не очень. ѕочистить головку чеснока. 

ѕриступим к приготовлению плова. Ќа дно казана нальем немного растительного масла.   нагревшемус€ маслу быстро добавим нарезанный перышками репчатый лук. —ледом за луком отправим в казан нарезанный «таблетками» чеснок и крупные кусочки стручкового перца. Ћук тщательно перемешаем.  ак только он начнет краснеть, добавим нарезанную соломкой морковку и снова перемешаем содержимое казана. 

133171174_1119742_original (369x242, 99Kb)133171180_1118990_original (354x238, 125Kb)
ƒобавим приправы: ½ ложки соли, ½ ложки зиры. ¬се перемешав, добавим в казан грибы и перемешаем их с луком и морковкой.

133171179_1118898_original (369x258, 154Kb)

ќтправим в казан помидоры, после чего все перемешаем. ј следом за помидорами – красный и зеленый перец. » снова все тщательно перемешаем. 

¬ блюдо добавим пиалу чистой воды, чтобы оно не пригорело. » еще раз его перемешаем.  

¬ кастрюлю с соленой кип€щей водой опустим промытый и замоченный рис, после чего рис перемешаем.  

—талик ’анкишиев: «—амое главное, чтобы рис не прилип ко дну. √отовность риса можно будет определить следующим образом: если зажатую между пальцами рисинку можно раздавить, значит, рис готов». 

133171178_1118468_original (371x256, 155Kb)133171177_1118347_original (365x244, 109Kb)

√отовый рис выложим в дуршлаг, чтобы из него вышла лишн€€ вода. «атем рис, не спеша и разрыхл€€, шумовкой выложим в казан.  азан накроем крышкой и оставим на 20 минут на маленьком огне.

—талик ’анкишиев: «¬ыкладывать надо аккуратно, пушинка к пушинке, ничего не перемешива€». 

ѕольем рис шафраном и топленым маслом.

—талик ’анкишиев: «‘актически мы с вами приготовили откидной плов, поэтому рис нужно полить шафраном. ѕоскольку все растительное масло пошло на овощи, в рис добавл€ем пару ложек топленого масла. «акрываем рис крышкой буквально на 5 минут, пока масло не растает и не протечет вглубь риса». 

1118176_original (585x439, 355Kb)

√отовый плов выложим на блюдо таким образом, чтобы овощи с грибами оказались сверху, а рис – снизу. 

1117729_original (352x468, 319Kb)

2762948 (100x100, 10Kb)stalic 

http://cookland.ru/authors/stalic/vtorye-blyuda-iz...nkami?page=1&filter= 

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 10 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку