-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в —ударын€_√ал€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 03.04.2014
«аписей: 4444
 омментариев: 3609
Ќаписано: 9269



ѕр€ничный домик. –ецепт и выкройки

¬оскресенье, 28 ƒекабр€ 2014 г. 15:37 + в цитатник

119199922_3ttss_gingerbreadhouse_step18_h (363x258, 140Kb)119199926_minigingerbreadhouses (325x217, 100Kb)

119199924_3289f1d9edd666f (318x342, 121Kb)119358678_b0f542e3d4ca5b398432085c03a7eb6d (267x294, 36Kb)

–ецепты пр€ничного домика.

–ецепт 1

ѕр€ничное тесто: 250 г мЄда, 250 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 €йца, 1 ч ложка с горкой соды, 7,5 стаканов муки, пр€ности по вкусу (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, ваниль, душистый перец, черный перец)

»з указанных ингредиентов сделать пр€ничное тесто. »з бумаги сделать выкройку домика. √отовое тесто раскатать в пласт. ѕласт выпечь и сразу, пока он еще теплый, вырезать заготовки домика. ƒл€ того, чтобы выпеченные заготовки были м€гкими, их следует еще теплыми убрать в жест€ную или пластмассовую коробку с плотной крышкой или положить в полиэтиленовый пакет. ≈сли это не сделать, то изделие будет очень твердым.  огда заготовки остынут, их следует разукрасить. ≈сли разукрашивать домик в собранном виде, краски могут потечь. ќкна домика можно сделать по методике карамельных окошек, роспись можно производить при помощи кондитерского шприца или корнетика жидкой сахарной глазурью, добавив в нее разные красители.

ƒл€ склеивани€ частей домика нужно использовать густую сахарную глазурь. —начала собираютс€ стены и высушиваютс€ в течении суток. ƒл€ сокращени€ времени высыхани€ можно посушить изделие в духовке при t=100~120°C, но при этом пр€нична€ основа тоже высохнет и сделаетс€ очень твЄрдой. ƒл€ лучшей фиксации стены домика можно подколоть дерев€нными шпильками (зубочистками). ѕосле того, как стены домика окажутс€ крепко склеенными, нужно приклеить крышу и трубу.  рышу тоже можно зафиксировать зубочистками.

ќкончательные отделочные работы нужно проводить после полного высыхани€ склеивающей глазури.

—ќ—“ј¬ —ј’ј–Ќјя √Ћј«”–№ 1 стакан сахарной пудры, 4 ст ложки воды, ароматизаторы и красители по вкусу

—ј’ј–Ќќ-Ѕ≈Ћ ќ¬јя √Ћј«”–№ 1 стакан сахарной пудры, 1 €ичный белок, 1 ч ложка лимонного сока

—ј’ј–Ќјя √Ћј«”–№ —ахарную пудру высыпать в кастрюлю, влить теплую воду и при желании добавить ароматические вещества. (¬место воды можно вз€ть сок лимона). Ќагреть глазурь, помешива€ дерев€нной ложкой, до теплого состо€ни€ (~40°—). ≈сли глазурь слишком жидка€ - добавить еще сахарной пудры, если густа€ - воды.

—ј’ј–Ќќ-Ѕ≈Ћ ќ¬јя √Ћј«”–№ ¬ сахарную пудру влить лимонный сок и €ичный белок. ’орошо растереть дерев€нной ложкой или миксером до получени€ однородной массы. √лазурь должна быть в меру густой и достаточно текучей, чтобы она покрывала поверхность издели€, обтека€ ее. ѕри добавлении большего количества пудры получитс€ густа€ глазурь, которой можно рисовать или склеивать разные части издели€.

–ецепт 2  

500 гр мЄда 2 €йца 500 гр сахара 300 гр маргарина 50 гр какао 2 ч.л. разрыхлител€ 3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора 1 ч.л. корицы щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зЄрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке) щепотка гвоздики щепотка имбир€ щепотка аниса цедра 1 апельсина и 1 лимона ваниль 1250 муки - это примерное количество. ќбычно уходит меньше.

1. ћЄд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворитс€. ћасса не должна кипеть, а только прогреватьс€. —н€ть с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *—).

2. ѕоловину муки перемешать с пр€ност€ми, разрыхлителем, цедрой, какао.

3. ¬ медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности €йца, в 2 приЄма. ƒобавить ром (можно конь€к) или ароматизатор

4. ¬мешать пр€ную муку в медово-€ичную смесь и хорошо вымесить тесто. ќстальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. Ќа это уйдЄт минут 20-25. Ќе нужно стремитьс€ вмешать всю муку. ¬о врем€ вымешивани€, тесто остынет, но будет ещЄ тЄплым. ќстановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. ѕусть оно отдохнЄт и вылежитс€.

5. Ќа следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. —тены фронтон и крышу. ј теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки, и выпекаете.. ¬ы можете дл€ пробы, первой выпечь Єлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплываетс€, то необходимо подмешать ещЄ муки. ƒвери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто гор€чее, потому, что после остывани€, оно становитс€ хрупким.

6. ќстывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбива€). —воим ”фундаментом”, домик тоже стоит на пр€ничной основе.   ней же креп€тс€ и стеночки ¬ылежатьс€ тесто должно минимум ночь,а готовые пр€ники будут созревать 1-2 недели.

ƒл€ того чтобы ускорить созревание готовой выпечки,нужно в коробочку с пр€никами положить дольки €блока или апельсина.ћожно также использовать кожуру от €блока.

¬ам понадобитс€: ћЄд 180 г —ахар коричневый 150 г —ливочное масло 100 г ћука пшенична€ 450 г  орица молота€ 2 ч.л.  ардамон 1 ч.л. »мирь молотый 1 ч.л. яйцо куриное 1 шт. —метана 100 г  ондитерские посыпки 10 г яичный белок 3 шт. —ахарна€ пудра 120 г ћиндаль 200 г  окосова€ стружка 10 г Ўоколад 50 г

—делать пр€ничный домик, в общем-то не так уж и сложно, главное — желание и небольшие навыки черчени€ и немного фантазии. ¬се остальное вы узнаете в рецепте пр€ничного домика.

»нгредиенты первого этапа: ћЄд 180 г , —ахар коричневый 150 г , —ливочное масло 100 г ¬ сотейник кладем мед и коричневый сахар, ставим на самый маленький огонь. ƒобавл€ем м€гкое сливочное масло и нагреваем, помешива€, пока смесь не станет жидкой и однородной.

»нгредиенты второго этапа: ћука пшенична€ 450 г ,  орица молота€ 2 ч.л.,  ардамон 1 ч.л., »мбирь молотый 1 ч.л., яйцо куриное 1 шт. , —метана 100 г ¬ большую миску просеиваем муку, добавл€ем специи, €йцо и сметану. ¬се перемешиваем и вливаем туда медово-масл€ную смесь. «амешиваем тесто и оставл€ем на полчасика в холодильнике. ѕосле этого оно должно хорошо раскатыватьс€. –аскатываем тесто толщиной около 0,5 см и вырезаем из него детали будущего домика. —тарайтесь, чтобы при перекладывании вырезанных фигурок на противень, выстланный бумагой дл€ выпечки, они не деформировались. ћожно переносить их вместе с бумажной «выкройкой», котора€ не разгиваетс€.

»нгредиенты третьего этапа:  ондитерские посыпки 10 г √отовые коржи пекутс€ в гор€чей духовке (190-200 градусов) в течение 15 минут. ≈сть неровности, можно их слегка подрезать, пока коржи гор€чие и не потер€ли пластичность. «атем можно приступать к украшению стен. я пользовалась разноцветными сахарными карандашами и кондитерскими посыпками.

»нгредиенты четвертого этапа: яичный белок 3 шт. , —ахарна€ пудра 120 г ѕока украшенные коржи подсыхают, нужно приготовить айсинг — смесь дл€ склеивани€ будущего домика. ƒл€ этого белки нужно взбить в плотную белую пену, затем, продолжа€ взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру. ƒолжна получитьс€ очень густа€ плотна€ масса, котора€ не растекаетс€. “еперь склеиваем части домика, начина€ с пола и стен, при помощи белковой смеси. ƒобейтесь устойчивого состо€ни€ и оставьте подсыхать, потому что крыша достаточно т€жела€ и ее нужно ставить на прочную основу.

»нгредиенты п€того этапа: ћиндаль 200 г ¬ это врем€ будем делать крышу. ƒл€ этого ее намажем айсингом и выложим миндальными орешками наподобие черепицы. “еперь лучше все оставить сохнуть подольше. „тобы оставшиес€ взбитые белки не засыхали, накройте их пищевой пленкой и поставьте в холодильник. ¬ последнюю очередь прикрепл€ем крышу.

»нгредиенты шестого этапа:  окосова€ стружка 10 г , Ўоколад 50 г ƒверь дл€ домика можно сделать из шоколада, а сам дом посыпать кокосовой стружкой, чтобы создать ощущение снега.

1350c9df3c18b0a126e12f5bceccf51a (388x700, 400Kb)

3fd341bd00d4680c65b2742158dc6550 (226x400, 26Kb)5ef73060a5d0af4bc6f563b8dc320089 (236x308, 29Kb)7c7d7d941d2ee0e3ea72fda4e968324f (253x399, 66Kb)

✨»мбирное печенье ✨

DjNpwJ4ykFw (327x262, 180Kb) 
 »нгредиенты:

ћука — 260 г

яйцо — 1 шт.

—ахар — 200 г

ћасло сливочное — 100 г

–азрыхлитель — 7 г

—вежий тертый имбирь — 2 ч. л.

 орица молота€ — 1 ч. л.

√воздика молота€ — ½ ч. л.

ћускатный орех молотый — ⅓ ч. л.

 акао — 1 ст. л.

÷едра лимона — 1 шт.

÷едра апельсина — 1 шт.

ѕриготовление:

1. —оедин€ем 1 €йцо, сахар, разм€гченное сливочное масло до однородности.

2. “рем на мелкой терке имбирь, цедру лимона и апельсина. ¬се натертые ингредиенты добавл€ем в миску к смеси с маслом.

3. —мешиваем сухие ингредиенты в отдельной миске. ѕросеиваем муку с разрыхлителем, затем добавл€ем все пр€ности и какао. ¬се перемешиваем, чтобы пр€ности равномерно распределились в муке.

4. Ќачинаем постепенно добавл€ть сухую смесь во влажную, приблизительно по ½ стакана.  аждый раз хорошенько вымешиваем. ¬ начале можно вымешивать миксером, а затем — лопаткой.  огда суха€ смесь будет добавлена, продолжаем вымешивать тесто на припыленном мукой столе руками. ƒобавл€ем муку на стол до того момента, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. “есто готово. «аворачиваем его в пищевую пленку и отправл€ем в холодильник минимум на 1 час.

5. ƒостав тесто из холода, раскатываем его небольшими порци€ми. ƒостаем из холодильника только нужное количество. ”добно раскатывать тесто между двух листов пергамента — так тесто не прилипает к столу и скалке. “есто раскатываем как угодно тонко, по своему желанию, но лучше раскатать до 7-8 мм. “ак печенье будет нежным и м€гким внутри. Ќе стоит тесто долго держать при комнатной температуре, иначе оно “поплывет”.

6. ѕротивень застилаем пергаментной бумагой или смазываем сливочным маслом. ‘игурки из теста очень удобно переносить на противень с помощью ножа, аккуратно поддева€ им печенье.

7. ¬ыкладываем печенье на рассто€нии друг от друга, т. к. оно увеличитс€ в размере во врем€ выпечки. —тавим его в духовку, разогретую до 180 °C, на 7-10 минут. √лавное — не передержать печенье, иначе оно будет совершенно сухим.

8. √отовое печенье будет м€гким, но через несколько минут оно затвердеет. ѕеченье получаетс€ красивым и ровным по всей поверхности.  

57172b1deb20cd94b0ad17f1e62ff9e7 (236x271, 42Kb)d12b8dcb4cddd77cbf54b101cf46f1db (236x318, 55Kb)fee3f00fb4b5025e99b1db8a3bb9b269 (236x340, 51Kb)
haunted_house (700x540, 22Kb)
                                                             

–убрики:  ѕраздники/Ќовогодн€€ €рмарка идей
 улинари€/¬ыпечка, десерт
ћетки:  

ѕроцитировано 38 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку